Amaranto, da antiguidade aos benefícios atuais

O amaranto é uma semente originária dos Andes. Estima-se que ele venha sendo utilizado há mais de 8 mil anos.

Muito consumido por povos originários, é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
É particularmente rico em ferro, cálcio, magnésio e fósforo. Além disso, contém aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, que é limitada em outros grãos.

Proteína completa
O amaranto é considerado uma proteína completa, pois contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa.
Isso o torna uma ótima opção para vegetarianos e veganos que buscam uma fonte de proteína vegetal.

Fonte de fibras
Também é uma boa fonte de fibras, tanto solúveis quanto insolúveis. As fibras ajudam a regular o sistema digestivo, promovendo a saúde intestinal, prevenindo a constipação e auxiliando na sensação de saciedade.

Antioxidantes
O amaranto contém compostos antioxidantes, como a vitamina E e os polifenóis. Os antioxidantes ajudam a combater o estresse oxidativo no corpo, protegendo as células contra danos causados pelos radicais livres.

Controle do colesterol
Estudos mostraram que o amaranto pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (“colesterol ruim”) e triglicerídeos, contribuindo para a saúde cardiovascular.

Propriedades anti-inflamatórias
Alguns estudos sugerem que o amaranto possui propriedades anti-inflamatórias, o que pode ser benéfico para a prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e obesidade.

Suporte à saúde óssea
O amaranto é uma boa fonte de cálcio, magnésio e fósforo, minerais importantes para a saúde óssea. Esses nutrientes ajudam a fortalecer os ossos e prevenir a perda de massa óssea.

Ação imunológica: Alguns estudos indicam que o amaranto pode ter efeitos benéficos no sistema imunológico, promovendo a resposta imune e auxiliando na prevenção de doenças.

Como consumir
O amaranto pode ser consumido de várias maneiras, incluindo em grãos cozidos, farinha, flocos ou como base para receitas como pães, bolos e barras de cereais.

É uma opção saudável e versátil que pode ser incorporada em uma dieta equilibrada para aumentar a ingestão de nutrientes e aproveitar seus benefícios para a saúde.
No entanto, é importante lembrar que cada indivíduo é único, e é sempre recomendado consultar um profissional de saúde ou nutricionista antes de fazer mudanças significativas na dieta.

Grãos cozidos: O amaranto pode ser cozido em água ou caldo de legumes para criar uma base nutritiva para refeições. Use a proporção de 1 xícara de grãos de amaranto para 2-2,5 xícaras de água. Leve ao fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que os grãos fiquem macios e tenham absorvido a maior parte do líquido. Em seguida, escorra qualquer excesso de líquido. Os grãos de amaranto cozidos podem ser utilizados como acompanhamento, adicionados a saladas, sopas ou como base para bowls.

Farinha: A farinha de amaranto pode ser usada como substituto de farinhas convencionais em receitas de pães, bolos, biscoitos e panquecas. Ela adiciona um toque nutritivo e uma textura leve aos alimentos assados. Você pode encontrar farinha de amaranto em lojas de produtos naturais ou prepará-la moendo os grãos de amaranto em um moedor de café ou processador de alimentos.

Flocos: Os flocos de amaranto são uma opção conveniente para adicionar ao café da manhã, como cereal ou mingau. Eles podem ser misturados com leite, iogurte ou suco de frutas, e complementados com frutas frescas, nozes e sementes para criar uma refeição equilibrada e nutritiva.

Barras de cereais: O amaranto pode ser usado como ingrediente principal na preparação de barras de cereais caseiras. Misture amaranto cozido com ingredientes como frutas secas, oleaginosas, mel ou manteiga de amendoim. Em seguida, pressione a mistura em uma forma e leve à geladeira para firmar. Assim, você terá uma opção saudável para lanches rápidos ou como pré ou pós-treino.

Puffs de amaranto: Os puffs de amaranto são uma versão crocante do grão. Eles podem ser consumidos como um lanche por si só, adicionados a misturas de granola caseira ou polvilhados sobre iogurtes e saladas de frutas.

Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com as suas necessidades nutricionais e consultar um profissional de saúde ou nutricionista para obter orientações personalizadas.

Fonte: Grão Natural (graonatural.com.br).